LES SAVEURS DE LA NAMIBIE
À Vestige Xaudum, la cuisine puise son inspiration dans son environnement namibien et célèbre la qualité des produits du pays à travers une approche généreuse, simple et savoureuse.
Une grande partie des viandes et des produits frais provient de Namibie, notamment des légumes cultivés autour de Rundu et un remarquable bœuf namibien provenant de la région de Khomas. Ces produits sont au cœur de la cuisine de Vestige Xaudum, sublimés par des traditions culinaires qui racontent aussi la Namibie et son territoire.
Petit-déjeuner, déjeuner et goûter suivent chacun leur propre rythme. La journée peut commencer au lodge ou par un petit-déjeuner dans le bush. Le déjeuner, frais et savoureux, vous prépare pleinement pour les aventures de l’après-midi. Plus tard, le goûter offre une pause sucrée ou salée avant de repartir.
Les régimes et besoins alimentaires particuliers peuvent être pris en compte sur demande en amont du séjour.
AUTOUR DU FEU
Le feu est au cœur de l’expérience culinaire à Vestige Xaudum. Le spit-braai, une technique de cuisson traditionnelle d’Afrique australe à la broche sur les braises, invite les chefs à quitter la cuisine et devient l’un des temps forts de la soirée. Le spectacle, les arômes et les crépitements de la cuisson au feu de bois font alors pleinement partie de l’expérience.
Le dîner se décline en six temps, associant des assiettes individuelles à un généreux plat principal à partager. Une entrecôte de bœuf namibien, maturée à sec sur place pendant 21 jours, est ensuite cuite lentement au feu de bois, tandis que le cochon de lait est préparé pendant 48 heures. Côté végétal, une salade de betteraves lentement rôties et d’agrumes, relevée d’une vinaigrette à l’huile de nara, ou encore un Wellington aux champignons et aux lentilles, accompagné de courge butternut, d’épinards et d’une réduction de Pinotage, pourront notamment être proposés. Pour terminer sur une note sucrée, un ananas flambé au rhum épicé, accompagné de noix de coco fraîchement râpée, est préparé directement à table.
Cette expérience conviviale et interactive est aussi l’occasion d’échanger avec les chefs, d’en apprendre davantage sur les produits locaux et de profiter de la soirée selon vos envies.
À Vestige Xaudum, vous êtes libre de choisir où et comment prendre vos repas. À l’intérieur ou en plein air, en toute intimité ou en compagnie d’autres hôtes, les différents espaces du lodge offrent des atmosphères variées au fil de votre séjour.
Dans le bush, le premier repas de la journée se savoure en pleine nature, au cœur des sons et de la quiétude de Khaudum. De retour à Vestige Xaudum, le restaurant et les terrasses offrent différentes perspectives sur le paysage, tandis que la lumière évolue peu à peu jusqu’à la tombée de la nuit.
Votre séjour est proposé en formule tout compris : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, ainsi qu’une généreuse sélection de vins, de spiritueux et de boissons sans alcool, dont des références internationales haut de gamme.
