RÉGÉNÉRATION ET DURABILITÉ

De la restauration des bâtiments à l’aménagement des paysages, des intérieurs aux produits d’entretien, des fournisseurs locaux à nos initiatives communautaires, nous nous efforçons de marquer chacune de nos actions du sceau de la durabilité, et de construire un modèle économique circulaire, basé sur le réemploi et le recyclage, la réduction des déchets et de la consommation d’énergie, et l’éradication du plastique.

Pour rendre grâce à notre bâtiment du XVIIIe siècle, nous avons cherché à intervenir le moins possible, et n’avons utilisé que des techniques de restauration traditionnelles et des matériaux locaux – pierre, argile, bois et enduits à la chaux à pigmentation naturelle. Dans la mesure du possible, nos architectes ont employé les tuiles, les pierres et le bois présents sur le domaine, en y adjoignant, le cas échéant, des matériaux de la même époque. Une restauration des plus authentiques.

Nos tapis et tissus d’ameublement sont tous fabriqués à partir de fibres naturelles – lin, jute, soie et coton – et nous n’utilisons que des teintures sans produits chimiques. Nous encourageons nos clients à ne réclamer de nouveaux jeux de draps ou de serviettes que si nécessaire et laissons le soleil minorquin se charger de sécher le linge. Nos produits de toilettes sont fournis par ROWSE, une marque de cosmétiques bio à base de plantes, tandis que Green Care Professional, notre partenaire pour les produits d’entretien, respecte les normes environnementales les plus exigeantes.

Un ensemble de panneaux solaires et de puits thermiques fournit 60 % de notre énergie. Le protocole DALI de notre système d’éclairage instantané KNX et son signal numérique permettent un contrôle plus précis et plus flexible de l’éclairage extérieur, ainsi qu’une diminution de notre consommation d’énergie et des effets de la pollution lumineuse sur la faune locale.

Sur une île qui ne reçoit généralement que 490 mm de précipitations par an, il est impératif de recueillir l’eau de pluie pour irriguer nos jardins. Nous récupérons, nettoyons et réutilisons l’intégralité des eaux grises et de ruissellement dans un réservoir de 20 000 litres. Notre osmoseur d’eau fournit quant à lui de l’eau potable à tous nos clients, servie dans des bouteilles en verre.

Nos horticulteurs ont planté nos jardins d’une large sélection de plantes indigènes, mieux adaptées au climat local. Elles améliorent la biodiversité et préservent les sols de l’érosion. Un potager alimente également nos cuisines en fruits et légumes frais.

Nous nous efforçons d’avoir un impact positif sur notre communauté. Nous nous fournissons en majorité localement et nous nous efforçons de créer des opportunités d’emploi pour les habitants de l’île. En 2023, 35 % de notre personnel était déjà minorquin. 

Minorque est fertile. Ses eaux et ses terres regorgent de produits de premier choix. Nos relations de confiance avec les agriculteurs, les pêcheurs et les producteurs locaux nous permettent de proposer à notre clientèle une cuisine de la plus haute qualité. Nous nous fournissons auprès de fermes écologiques, qui élèvent en plein air des vaches, des cochons, des moutons et des poules de races autochtones.