RESTAURANT VERMELL & BAR SON VELL
Découvrez les saveurs de Minorque au restaurant Vermell
Après avoir remporté le prix 2024 décerné par le guide Repsol au restaurant Vermell, le chef Joan Bagur du Vestige Son Vell dévoile un nouveau menu de saison qui reflète son profond respect pour les ingrédients locaux, les saveurs traditionnelles et les techniques ancestrales, revisitées avec une sensibilité moderne et internationale. Sa passion culinaire transparaît dans des plats qui sont une véritable célébration de l’île, et vous êtes invités à savourer l’expérience.
Que vous dîniez dans notre élégant restaurant intérieur, sous les étoiles dans notre cour verdoyante ou sur la terrasse décontractée de notre bar, chaque assiette met en valeur l’abondance de la région et promet de vous emmener à chaque bouchée dans un délicieux voyage culinaire minorquin.
Hautement qualifié et infiniment créatif, Joan présente des menus soigneusement élaborés qui traduisent ses vastes connaissances gastronomiques dans une carte alléchante, deux menus dégustation et un menu de bar plus décontracté. Les plats sont accompagnés de cocktails élaborés par des experts, de pétillants mocktails et d’une carte des vins composée par notre sommelier, qui présente une sélection exceptionnelle des nouveaux vignobles de Minorque, récompensés par de nombreux prix.
Un menu pour chaque envie : savourez une cuisine de classe internationale dans un cadre captivant
Avec les meilleurs ingrédients de l’île à disposition, des fruits de mer fraîchement pêchés aux viandes issues d’élevages traditionnels, Joan se sent « heureux de pouvoir cuisiner dans un endroit où [il peut] utiliser des produits de première qualité et d’une fraîcheur optimale ». En tant que réserve de biosphère de l’UNESCO, Minorque offre une abondance durable qui répond parfaitement aux normes exigeantes et aux ambitions créatives de Joan.
Lorsqu’on lui demande quels sont ses plats préférés, Joan reconnaît : « il est presque impossible de choisir », mais il met en avant deux entrées : une salade d’artichauts frais accompagnée de sauce hollandaise à l’orange, gel d’orange et germes ; et un tartare de crevettes rouges avec écume de salade, ananas et sauce au corail rose. Pour les plats principaux, il recommande le cochon de lait rôti en plein air avec purée de pommes, beurre et cannelle, ou le faux-filet de vache vermella de Minorque accompagné d’une terrine de pommes de terre au romarin et d’échalotes glacées.
Pour découvrir toute la profondeur et la variété des plats proposés, vous pouvez choisir un menu dégustation de six ou huit plats. Le Bar Son Vell propose un menu de bouchées légères et de délicieux hamburgers, dans un cadre décontracté pour une soirée plus détendue.
Venez vous faire plaisir à Vestige Son Vell, où de savoureux menus restituent parfaitement l’esprit de l’île, agrémentés d’une chaleureuse hospitalité et d’un charme minorquin intemporel.
