GOOD MOOD FOOD: LE GOÛT DE L’ESPAGNE

À l’approche des fêtes de fin d’année, les traditions bien vivantes et les rassemblements chaleureux, accompagnés d’un éventail de mets exquis, animent les îles espagnoles de Majorque, Minorque, et la région des Asturies. Chaque région offre une conjugaison unique de festivités culturelles et de délices culinaires, faisant de chacune d’entre elles une destination mémorable pour des vacances authentiques en Espagne. Rejoignez-nous pour déguster les délicieux plats de fête de chaque région.

Fêtes de fin d’année méditerranéennes à Majorque

À Majorque, les fêtes de fin d’année sont synonymes de communauté, de foi et de festins préparés à partir de produits locaux. Noël et le Nouvel An sont célébrés selon des traditions ancestrales qui rassemblent familles et amis, la nourriture jouant un rôle central lors de ces réunions.

Soupes réconfortantes, pâtisseries enrobées de sucre et chants de la messe de minuit

Soupes majorquines : l’un des plats les plus emblématiques de la période de Noël est la soupe majorquine, une soupe épaisse et consistante à base de légumes de saison et de chou, servie avec d’épaisses tranches de pain. Un plat idéal pour les fraîches soirées d’hiver.

Tumbet : bien qu’il s’agisse traditionnellement d’un plat d’été, de nombreuses familles préparent le tumbet pendant les fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un plat composé d’aubergines, de pommes de terre, d’oignons et de poivrons sautés, recouverts d’une onctueuse sauce tomate. Pour les fêtes, certains y ajoutent du poisson ou de la viande, afin de le rendre plus gourmand.

Ensaimada : à Majorque, aucune table de fête ne serait complète sans la célèbre ensaimada, viennoiserie en forme de spirale saupoudrée de sucre glace. À Noël, elle peut être fourrée de confiture de courge (cheveux d’ange) ou de chocolat.

Pour les Majorquins, le dîner du réveillon de Noël, ou Nochebuena, est un grand événement, et l’occasion pour les familles de se réunir autour d’un festin. Nombreux sont ceux qui assistent ensuite à la traditionnelle messe de minuit (Misa del Gallo), et peuvent écouter le chant de la Sibylle (Cant de la Sibil·la) dans certaines églises. Écrit à l’époque médiévale, ce chant grégorien est aujourd’hui une tradition inscrite par l’UNESCO sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.

Douceurs et délices à Minorque

À Minorque, la paisible île voisine de Majorque, la famille et les traditions sont au cœur des fêtes de fin d’année. Comme à Majorque, la nourriture occupe une place centrale dans les festivités ; pendant les fêtes de fin d’année, la cuisine minorquine est simple, mais savoureuse, mettant en valeur le riche patrimoine agricole de l’île.

Ragoût de langouste, pain au chocolat et réveillon au gin

Caldereta de langosta : si le ragoût de langouste est plutôt un plat d’été, il fait souvent son apparition sur la table des fêtes à Minorque, en particulier pour les grandes occasions. Ce ragoût riche et savoureux est un véritable délice minorquin et un symbole de fête.

Carn-i-xulla : à Noël et au Nouvel An, de nombreuses familles préparent le carn-i-xulla, la traditionnelle saucisse crue séchée, composée de viande et de gras de porc. Il est souvent accompagné de soubressade, la fameuse charcuterie de l’île, qui doit aux épices sa saveur particulière.

Coca de Nadal : biscuit sucré, souvent aromatisé à l’anis et garni de fruits confits, la coca de Nadal est un dessert de Noël populaire à Minorque. Un régal festif à partager en famille et entre amis lors des fêtes de fin d’année.

À Minorque, les fêtes de Noël sont plus calmes et plus intimes que dans d’autres régions d’Espagne, les dîners en famille et en petit comité prennent le pas sur les grands festins. Toutefois, pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, le ciel de l’île se colore de feux d’artifice, et les célébrations durent jusque tard dans la nuit, agrémentées d’un verre de pomada, le gin tonic minorquin, à base de Gin Xoriguer et d’un trait de limonade.

Une aventure culinaire dans les Asturies

Dans les Asturies, dont les paysages luxuriants sont caractéristiques du nord de l’Espagne, les fêtes de fin d’année sont l’occasion de festoyer et de célébrer les traditions. Le climat plus froid appelle des plats riches et chauds qui mettent en valeur les produits du terroir. Les Asturies sont connues pour leurs fromages, leurs viandes et leurs cidres, qui sont mis à l’honneur pendant les fêtes.

Ragoûts de haricots réconfortants, fruits de mer frais, fromages affinés en grotte et feux d’artifice pour marquer la nouvelle année

Fabada asturiana : ce ragoût traditionnel composé de gros haricots blancs, de chorizo, de boudin (morcilla) et de porc est un plat incontournable pendant les fêtes de fin d’année. La fabada est un mets généreux et revigorant qui réunit les familles autour de la table lors des froides journées d’hiver.

Cachopo : très apprécié lors des fêtes, le cachopo se compose de deux grandes escalopes de veau farcies de jambon et de fromage, panées et frites. Ce plat gourmand est souvent réservé aux occasions spéciales, comme les repas de Noël.

Pixin (lotte) : les produits de la mer occupent également une place particulière sur les tables des fêtes asturiennes, en particulier la lotte, souvent cuite au four ou grillée avec de l’ail et de l’huile d’olive. La simplicité de la préparation permet aux saveurs et à la fraîcheur de s’exprimer.

Fromages asturiens : les Asturies sont réputées pour la diversité de leurs fromages artisanaux, dont le plus célèbre est le cabrales. Pendant les fêtes de fin d’année, les plateaux de fromages circulent entre les convives et sont souvent accompagnés de cidre ou de vin local.

En dessert, les Asturiens se régalent de casadielles, petits chaussons fourrés aux noix, parfumés à l’anis et enrobés de sucre, généralement frits ou cuits au four et servis lors des fêtes de Noël. Le réveillon du Nouvel An dans les Asturies est marqué par des célébrations animées et des feux d’artifice qui illuminent le ciel.

Des festivités traditionnelles à l’ère moderne

Dans les trois régions, certaines traditions espagnoles restent inchangées, notamment les crèches spectaculaires, les marchés de Noël animés et les joyeuses retrouvailles en famille et entre amis. L’un des rituels les plus appréciés est celui des douze raisins de la chance, que l’on déguste lors du réveillon du jour de l’An. Lorsque l’horloge sonne minuit, tous mangent un grain de raisin à chacun des douze coups, afin de se porter chance pour l’année à venir ; c’est plus difficile que vous ne le pensez !

L’Épiphanie, le 6 janvier, est célébrée avec beaucoup d’enthousiasme dans tout le pays. Ce jour, qui marque l’arrivée des Rois mages, est souvent considéré comme plus important que Noël et donne lieu à la distribution de nombreux cadeaux. La plupart des régions organisent un défilé : les rois arrivent à cheval en fanfare et font pleuvoir des friandises sur les foules en liesse.

Séjournez dans l’un de nos domaines privatisables pour goûter aux joies de l’Espagne

Que vous choisissiez de vous détendre sous le soleil méditerranéen ou de vous blottir dans les paysages pittoresques du Nord, Majorque, Minorque et les Asturies vous invitent à célébrer les fêtes de fin d’année avec une cuisine raffinée, aussi riche et variée que leurs paysages et leur histoire. Invitez votre famille et vos amis à partager un séjour au Vestige Miramar, à Majorque, au Vestige Santa Ana, à Minorque, ou au Vestige Palacio de Figueras, dans les Asturies, où nos services de conciergerie et nos cuisiniers peuvent vous préparer des festins et des plats gourmands et réconfortants pour des vacances de Noël inoubliables. Tous nos domaines privés vous appartiennent exclusivement pendant la durée de votre séjour.