Deux hôtels de charme, un domaine spectaculaire, Minorque
Son Ermità est désormais ouvert, Binidufà ouvrira au printemps 2026.
Deux hôtels de charme, Son Ermità & Binidufà, partagent un paisible domaine champêtre au cœur de Minorque, l’une des plus belles îles des Baléares. Les fermes du XVIIIᵉ siècle, magnifiquement restaurées, ont été transformées en deux hôtels boutique chacun pour offrir une expérience d’exception.
Yin et yang dans la Collection Vestige.
Découvrez les tons dorés de Son Ermità, bordé de palmiers sous un ciel céruléen, qui offre une vue panoramique sur la montagne et la mer. Au printemps 2026, Binidufà ouvrira ses portes, avec ses charmants édifices aux teintes rouges, nichés dans la vallée, pour une escapade aussi parfaite que paisible. Elles sont séparées par une forêt ancestrale, véritable écrin de pure nature préservée.
Ensemble, ils occupent un domaine privé de 800 hectares merveilleusement verdoyant, avec accès à une côte sauvage et très découpée, à de vastes étendues de terres en pleine nature et à tous les équipements luxueux que l’on est en droit d’attendre d’une propriété Vestige.
Chaque propriété abrite un restaurant saisonnier et un bar signature. Vous pourrez vous accorder une parenthèse de détente avec nos soins bien-être ou compenser les excès des vacances dans nos espaces de remise en forme et nos piscines spacieuses.
En dépit de sa surface réduite, l’île de Minorque possède des paysages remarquablement riches et variés. Le nord se caractérise par d’imposants rochers rouges et des baies de sable rose, tandis que le sud est parsemé de forêts de pins odorants et de maisons construites en grès blanc, appelé le « marés ». Sur une superficie de 800 hectares, les domaines préservés de Son Ermità et Binidufà illustrent parfaitement ce paysage varié qui se déploie en une succession d’oliveraies rustiques, une mosaïque de champs verts et une grande diversité de faune et de flore, que vous pouvez explorer dès le pas de la porte. Le rustique et élégant Binidufà a été taillé dans la pierre rouge de l’île, tandis que Son Ermità brille dans son manteau de grès blanc. Tous deux sont situés dans des paysages naturellement sauvages, l’un face à la côte, l’autre niché dans une vallée, offrant une immersion totale dans la nature.
Construites au XVIIIᵉ siècle, les fermes Son Ermità et Binidufà respirent une atmosphère intime et privée. Les deux propriétés jouissent d’une situation privilégiée. Son Ermità ouvre avec 10 chambres et au printemps 2026, le domaine proposera 22 chambres et suites, aménagées dans les édifices principaux et disséminées parmi un ensemble de dépendances rénovées avec soin. Les vastes suites parentales ont vue sur la mer, tandis que les généreuses suites-jardins s’ouvrent sur la beauté du paysage, avec notre décoration signature qui mêle style contemporain et charme historique.
DE LA FERME À LA TABLE
Dans chaque propriété, nous avons créé une expérience distinctive pour emmener vos papilles dans une aventure culinaire. Brisa à Son Ermita vous permet déguster une cuisine de fruits de mer exquise, avec une touche française, parfaite pour un dîner élégant. Pendant la journée, vous pourrez savourer un menu décontracté et convivial au bord de la piscine, avec des collations légères, notamment des spécialités à base de riz et des plats de saison. Mesura propose quant à lui un menu plein de fraîcheur, entièrement végétal, avec des plats non végétariens en option, inspiré par les riches saveurs de la cuisine du Moyen-Orient. Les menus du déjeuner sont d’une simplicité rafraîchissante, mais substantiels, et accompagnent parfaitement une journée de repos et de détente, entre piscine et chaise longue, et vice versa.
À Son Ermità & Binidufà, nous proposons notre catalogue unique d’expériences dans le domaine et en dehors, conçues pour vous permettre de découvrir la vie sur l’île. Du yoga matinal aux randonnées en VTT ou à la découverte de nos abeilles et de notre miel, chacun y trouvera son compte. En dehors du domaine, l’île est votre terrain de jeu, sur et sous l’eau, où les paysages marins azur offrent des rencontres inspirantes avec la faune et la flore marines. Avec notre propre bateau traditionnel de Minorque, nous proposons également des excursions tout confort pour naviguer sur les eaux cristallines de l’île. Parmi les autres activités proposées, vous aurez également le choix entre les safaris en jeep, les visites d’ateliers d’artistes et l’équitation.
Le projet d’installations photovoltaïques de Binidufà & Son Ermità fait partie du programme financé par l’Union européenne – NextGenerationEU. Plan d’investissement pour la transition énergétique des îles Baléares (PITEIB).