SABORES DE NAMIBIA
La propuesta culinaria de Vestige Xaudum celebra la tradición de Namibia y la calidad del producto del país a través de una cocina generosa y llena de sabor.
Gran parte de la carne y los productos frescos procede del propio país: desde las verduras cultivadas en los alrededores de Rundu hasta la excepcional carne de vacuno de la región de Khomas. La calidad de estos ingredientes ocupa el centro de la experiencia, acompañada por técnicas y tradiciones culinarias que conectan cada plato con el territorio.
El desayuno, el almuerzo y el té de la tarde tienen su propio ritmo. El día puede comenzar en el lodge o con un desayuno en plena naturaleza. A mediodía, la cocina es fresca y sabrosa, pensada para disfrutar y continuar después con la jornada. Más tarde, el té de la tarde ofrece bocados dulces y salados antes de volver a salir.
Podemos adaptar la propuesta a necesidades alimentarias específicas siempre que se comuniquen con antelación.
ALREDEDOR DEL FUEGO
El fuego ocupa un lugar esencial en la experiencia gastronómica de Vestige Xaudum. El spit-braai, una forma de cocinar al fuego característica del sur de África, saca a los chefs fuera de su cocina habitual y convierte la preparación de la cena en parte del encuentro. Las imágenes, los aromas y los sonidos de los alimentos cocinándose sobre las brasas pasan a formar parte de la velada.
La cena se sirve en un menú de seis pases que combina platos individuales con un principal pensado para compartir. El lomo alto de vacuno namibio, madurado en seco durante 21 días en el propio lodge, se cocina lentamente sobre el fuego, mientras que el cochinillo requiere una preparación de 48 horas.
Entre las propuestas vegetales, depende del día, puede haber una ensalada de remolacha asada y cítricos con vinagreta o un Wellington de setas y lentejas con calabaza, espinacas y reducción de Pinotage. Como final dulce, la piña flambeada con ron especiado y coco recién rallado se prepara junto a la mesa, poniendo un sorprendente broche a la experiencia.
Una forma de cenar distendida, que permite conocer a los chefs, descubrir las historias detrás de cada plato y disfrutar de la velada.
El escenario de cada comida es tan flexible como se desee. Puedes comer en el interior o al aire libre, en privado o junto a otros huéspedes. Los diferentes espacios de Vestige Xaudum permiten crear ambientes distintos a lo largo de la estancia.
Más allá del lodge, un desayuno en plena naturaleza traslada la primera comida del día al corazón del paisaje, entre los sonidos y la quietud de Khaudum. De regreso a Vestige Xaudum, el restaurante y las terrazas ofrecen sus propias perspectivas del entorno mientras la luz se transforma con el paso del día a la noche.
La estancia incluye desayuno, almuerzo, té de la tarde y cena, acompañados de una amplia selección de vinos, bebidas espirituosas y sin alcohol, con referencias prémium internacionales.
