RESTAURANTE VERMELL & BAR SON VELL
Deléitese con los sabores en el Restaurante Vermell
Tras recibir recientemente el prestigioso galardón de la Guía Repsol 2024, el chef ejecutivo de Vestige Son Vell, Joan Bagur, presenta una nueva propuesta estacional que rinde homenaje a los ingredientes locales, los sabores tradicionales y las técnicas heredadas, reinterpretadas con sensibilidad contemporánea y una mirada global. Su pasión por la cocina se refleja en cada plato, concebido como un homenaje al territorio, y usted está invitado a saborear esta experiencia excepcional.
Tanto si elige nuestro refinado comedor interior, como si prefiere cenar bajo las estrellas en el frondoso patio o en la terraza del bar, cada bocado es una celebración de la riqueza de Menorca y le llevará, paso a paso, por un viaje culinario a través de la isla.
Con una creatividad desbordante y una técnica depurada, Joan firma menús cuidadosamente elaborados que combinan su amplio conocimiento gastronómico en una seductora carta, dos menús de degustación y una propuesta más desenfadada para el bar. Estas creaciones acompañan una selección de cócteles de autor, refrescantes cócteles sin alcohol y una carta de vinos elegida por nuestro sumiller, que destaca lo mejor de la nueva generación de bodegas menorquinas galardonadas.
Un menú para cada momento: alta cocina en escenarios inolvidables
Con los mejores productos de la isla a su disposición —desde mariscos recién capturados hasta carnes artesanales— Joan confiesa sentirse «afortunado de cocinar en un lugar donde puedo trabajar con ingredientes de la más alta calidad y en su punto óptimo de frescura». Menorca, declarada Reserva de la Biosfera por la Unesco, ofrece una despensa sostenible que encaja a la perfección con el rigor y la creatividad del chef.
Cuando se le pregunta por sus platos predilectos, Joan admite que es casi imposible escoger, aunque señala dos entrantes: una ensalada de alcachofas frescas con salsa holandesa de naranja, gel cítrico y brotes; y un tartar de gamba roja con espuma de ensalada, piña y salsa de coral rosa. Como platos principales, recomienda el cochinillo asado de crianza libre con puré de manzana, mantequilla y canela, o el solomillo de vermella menorquina con terrina de patata al romero y chalotas glaseadas.
Para apreciar plenamente la riqueza de esta propuesta gastronómica, le invitamos a elegir entre los menús de degustación de seis u ocho platos. Si busca una velada más relajada, el Bar Son Vell ofrece platos ligeros y hamburguesas perfectamente cocinadas en un ambiente distendido.
Déjese seducir por los sabores de Vestige Son Vell, donde cada menú encierra el alma de la isla, envuelto en una hospitalidad cálida y el encanto atemporal de Menorca.
