GOOD MOOD FOOD — EL SABOR DE ESPAÑA
Al acercarse las fiestas, las regiones españolas de Mallorca, Menorca y Asturias cobran vida con tradiciones llenas de energía, cálidas reuniones y una gran variedad de platos exquisitos. Cada región ofrece una combinación única de festividades culturales y delicias culinarias, lo que las convierte en unos de los destinos más exclusivos para disfrutar de unas vacaciones de ensueño en España. Saboreemos juntos los deliciosos platos de las fiestas de cada región.
Festines mediterráneos en Mallorca
En Mallorca, las fiestas son sinónimo de comunidad, fe y de festines a base de productos locales. Tanto la Navidad como la Nochevieja se celebran según tradiciones centenarias que reúnen a familiares y amigos. Por supuesto, la comida desempeña un papel fundamental en estos encuentros.
Sustanciosas sopas, pasteles recubiertos de azúcar y el canto de la misa del gallo
Sopas mallorquinas: Uno de los platos más emblemáticos de la época navideña son las sopas mallorquinas. Se trata de una sopa sustanciosa y espesa, hecha con verduras de temporada y repollo, que se sirve con gruesas rebanadas de pan. Es el plato perfecto para calentarse durante las noches más frías de invierno.
Tumbet: Aunque tradicionalmente es un plato que se toma en verano, muchas familias lo preparan durante las fiestas. Es un plato compuesto por capas de berenjenas, patatas y pimientos fritos, y cubierto con una rica salsa de tomate. Para darle un toque más festivo, algunas familias le añaden pescado o carne.
Ensaimada: Ninguna mesa típica de Mallorca que se precie estaría completa sin la famosa ensaimada, un bollo en forma de espiral recubierto de azúcar glas. En Navidad, las puedes encontrar rellenas de mermelada de calabaza (cabello de ángel) o incluso de chocolate.
Para los mallorquines, la cena de Nochebuena es un gran acontecimiento, una gran ocasión para juntar a toda la familia y disfrutar de un buen festín. Al finalizar, muchos asisten a la tradicional misa del gallo (o misa de medianoche) y, en algunas iglesias, se entona un canto especial conocido como el canto de la Sibila (o Sibil·la en catalán). Estos cantos gregorianos, escritos en la época medieval, son hoy una tradición protegida por la Unesco.
Dulces y delicias de Menorca
Menorca, la vecina más tranquila de Mallorca, tiene su propia forma de celebrar las fiestas, que se centra en la familia y la tradición. Al igual que en Mallorca, la comida desempeña un papel central en las fiestas; la cocina menorquina durante estas fechas es sencilla pero sabrosa, una muestra del rico patrimonio agrícola de la isla.
Caldereta de langosta, pan con chocolate y una Nochevieja con ginebra
Caldereta de langosta: Aunque la caldereta de langosta es más bien un plato que se prepara en verano, en Menorca también suele hacer su aparición durante las fiestas, sobre todo, en reuniones especiales. Esta rica y sabrosa caldereta es un auténtico manjar menorquín, además de un símbolo de celebración.
Carn-i-xulla: en Navidad y Año Nuevo, muchas familias preparan el carn-i-xulla, un embutido tradicional curado elaborado con carne magra y tocino. Generalmente va acompañado de sobrasada, el famoso embutido tierno de la isla, que debe su sabor inconfundible a las especias.
Coca de Nadal: la coca de Nadal es un postre navideño muy popular en Menorca, un pan dulce que se suele aromatizar con anís y se cubre con fruta confitada. Se trata de una delicia festiva para compartir con la familia y amigos durante las reuniones navideñas.
La Navidad menorquina es más tranquila e íntima que en otras partes de España, ya que se da prioridad a las cenas familiares y entre pocas personas. En Nochevieja, sin embargo, la isla se llena de vida con fuegos artificiales y celebraciones que se prolongan hasta bien entrada la noche, todo ello acompañado de un brindis con pomada elaborada con Gin Xoriguer y un chorrito de limonada. En otras palabras, un gin-tonic menorquín.
Una aventura culinaria en Asturias
En Asturias, una región situada en los exuberantes paisajes del norte de España, las fiestas son una época ideal para los banquetes y para celebrar las tradiciones. El clima frío invita a degustar platos sabrosos y cálidos que ensalcen la calidad agrícola de la zona. Asturias es conocida por sus quesos, carnes y sidras, todos ellos protagonistas durante las fiestas.
Potajes de alubias bien calentitos, marisco fresco, quesos curados en cuevas y fuegos artificiales para celebrar el Año Nuevo
Fabada asturiana: Este guiso tradicional, elaborado con alubias blancas y grandes, chorizo, morcilla y cerdo, es un plato que no puede faltar durante las fiestas. La fabada es un plato contundente y reconfortante que reúne a las familias en torno a la mesa en los días más fríos del invierno.
Cachopo: El cachopo, uno de los platos favoritos de las fiestas, se elabora con dos filetes grandes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Es un plato exquisito que suele reservarse para ocasiones especiales, como las cenas de Navidad.
Pixín (rape): Los productos del mar también tienen su protagonismo en la mesa navideña asturiana, sobre todo el rape, que suele cocinarse al horno o a la plancha con ajo y aceite de oliva. La sencillez de su preparación realzan su sabor y frescura.
Quesos asturianos: Asturias es conocida por su variada gama de quesos artesanales, entre los que destaca el queso de Cabrales. Las tablas de quesos son habituales en las fiestas y suelen acompañarse de sidra o vino de la tierra.
De postre, los asturianos disfrutan con las casadielles, un dulce relleno de nueces, azúcar y anís que se sirve frito o al horno durante las Navidades. Las celebraciones de Nochevieja en Asturias son de lo más animadas, con fuegos artificiales que iluminan el cielo.
Fiestas tradicionales en la era moderna
En estas tres regiones, algunas tradiciones navideñas españolas siguen intactas, como los elaborados belenes, los mercados de Navidad y la alegría de reunirse con la familia y los amigos. Y uno de los rituales más apreciados es el de las doce uvas de la suerte que se toman en Nochevieja. Cuando el reloj marca las doce, la gente se toma una uva por cada campanada para atraer la buena suerte en el año que comienza. ¡Es más difícil de lo que piensa!
Además, el día de Reyes, el 6 de enero, se celebra con mucho entusiasmo en todo el país. Este día marca la llegada de los tres Reyes Magos y, en muchas ocasiones, incluso se considera más importante que la propia Navidad, ya que se dan y reciben muchos regalos. En la mayoría de las regiones se celebra una cabalgata en la que los reyes llegan a lomos de sus camellos y lanzan una lluvia de caramelos sobre la multitud.
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