![\"men\u00fa](\"http:\/\/vestigecollection.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/menu-navidad-vestige-1-725x1024.webp\" "\\"menu")
<\/p>\nEstas fiestas saboree la esencia de Vestige creando en casa una bebida o un plato extra\u00eddo del men\u00fa festivo especial ideado por nuestro equipo de chefs. Comience la velada brindando con el c\u00f3ctel \u00abWinter Night\u00bb, una bebida c\u00e1lida y arom\u00e1tica que marcar\u00e1 el tono de la noche. Deleite su paladar con una ligera y dorada corona de hojaldre con crema de cebolla trufada, seguida de un suculento pollo de corral asado relleno de cusc\u00fas y acompa\u00f1ado de un cremoso pur\u00e9 de calabaza y zanahoria. Culmine su experiencia gastron\u00f3mica con el sublime tocinillo de cielo acompa\u00f1ado de una sedosa crema chantilly de vainilla, para un final verdaderamente indulgente.<\/p>\n
Nos encantar\u00eda saber c\u00f3mo fueron sus creaciones y esperamos darles la bienvenida de nuevo a las mesas de Vestige Son Vell y Vestige Son Ermit\u00e0 y Biniduf\u00e0 cuando reabramos en la primavera de 2026.<\/p>\n
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![\"coctel](\"http:\/\/vestigecollection.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/coctel-winter-night-1024x360.webp\" "\\"coctel")
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Decoraci\u00f3n:<\/strong> Oblea, granos de caf\u00e9 y an\u00eds estrellado<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong> Coloque todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite con fuerza durante 20-30 segundos hasta que se forme una espuma cremosa. Cuele el c\u00f3ctel en un vaso de whisky con hielo fresco y dec\u00f3relo con la oblea, los granos de caf\u00e9 y el an\u00eds estrellado.<\/p>\n Puede sustituir los licores por 15 ml de nata l\u00edquida o bebida vegetal espesa, 10 ml de jarabe de caramelo y 5 ml de jarabe de cacao o chocolate blanco, y seguir el mismo procedimiento para preparar la versi\u00f3n m\u00f3ctel de \u00abWinter Night\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong> Prepare la crema de cebolla salteando lentamente las cebollas finamente cortadas a fuego lento hasta que est\u00e9n blandas y transl\u00facidas, sin que se doren. A\u00f1ada un chorrito generoso de agua para acelerar la cocci\u00f3n. Reserve 100 g para m\u00e1s tarde. Mezcle las cebollas restantes con la crema doble y la trufa, luego cuele y sazone al gusto. Para el pur\u00e9 de cebolla, mezcle la crema de cebolla que hab\u00eda reservado anteriormente con aceite de oliva hasta obtener una textura suave. Para la crema de ajo negro, bata el ajo con el huevo y, poco a poco, incorpore el aceite de girasol batiendo constantemente.<\/p>\n Para las coronas de hojaldre, corte la masa en anillos, espolvoree con queso rallado, tomillo y romero, y hornee a 140\u202f\u00b0C (285\u202f\u00b0F) durante 30 minutos, hasta que est\u00e9n crujientes y doradas. Para montarlas, rellene los anillos con la crema de cebolla, a\u00f1ada peque\u00f1as gotas de pur\u00e9 de cebolla y de crema de ajo negro, coloque una cebollita de c\u00f3ctel en el centro y finalice con virutas de trufa.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong> Prepare el cusc\u00fas casero mezclando el pan rallado, la harina de almendra, la manteca de cerdo, el az\u00facar, las pasas y la canela. A continuaci\u00f3n, elabore el relleno combinando el pollo picado con el pan remojado en leche, el huevo, la cebolleta bien picada, el ajo en polvo, el azafr\u00e1n y los orejones cortados en cubitos. Abra el pollo deshuesado (o pida a su carnicero que lo haga) y saz\u00f3nelo generosamente. Distribuya el relleno dejando un hueco en el centro para el cusc\u00fas, antes de cerrarlo y atar el pollo. Puede hacerlo sujetando firmemente con hilo de cocina las patas y las alas al cuerpo.<\/p>\n Dore el pollo en aceite de oliva y mantequilla ahumada, luego hornee lentamente a 90\u202f\u00b0C (195\u202f\u00b0F) durante 2 horas y deje reposar. Antes de servir, hornee nuevamente a 185\u202f\u00b0C (365\u202f\u00b0F) durante 20 minutos para que la piel quede crujiente.<\/p>\n Para la salsa, saltee una chalota en un poco de mantequilla, a\u00f1ada una cucharada de harina para espesar y cocine brevemente para formar la base de la salsa; despu\u00e9s a\u00f1ada 300 ml de caldo y reduzca hasta obtener la consistencia deseada. Incorpore lentamente 150 ml de crema doble y vuelva a reducir. Retire del fuego y bata los cubos de mantequilla fr\u00eda hasta lograr una salsa brillante y sedosa. Sazone y a\u00f1ada un chorrito de lim\u00f3n.<\/p>\n Para el pur\u00e9, ase las zanahorias y la calabaza hasta que est\u00e9n tiernas; luego m\u00e9zclelas o trit\u00farelas junto con la mantequilla hasta obtener una textura homog\u00e9nea. Para servir, corte el pollo en filetes, a\u00f1ada una cucharada de pur\u00e9 y las zanahorias glaseadas, roc\u00ede con la salsa de azafr\u00e1n y decore con brotes de mostaza y r\u00facula.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\nCorona de hojaldre con crema de cebolla trufada<\/h2>\n
![\"corona](\"http:\/\/vestigecollection.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/corona-de-hojaldre-1024x538.webp\" "\\"corona")
<\/p>\nPollo de corral asado con cusc\u00fas y pur\u00e9 festivo de verduras<\/h2>\n
![\"pollo](\"http:\/\/vestigecollection.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/pollo-de-corral-1024x649.webp\" "\\"pollo")
<\/p>\nTocinillo de cielo con crema chantilly<\/em> de vainilla<\/h2>\n
![\"tocinillo\"](\"http:\/\/vestigecollection.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/tocinillo-1024x396.webp\" "\\"tocinillo\\"")
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